芋泥土司(加蓋) @ 幸福的一家人

芋泥土司(加蓋)

天冷不想碰水，本想去里仁買有機的芋泥土司，半條65元好吃又划算，但店家早早就休息了，晚間十點也只能去開店30年的街坊老鄰居--清晨6點營業至晚間11點，包山包海、包校包里--遠近馳名親切可人的傳統麵包店買了。

瞎米？？半條芋泥土司70元？？和有機店一樣重量，但不是葡萄籽油，也沒有香米，還不知有沒有香精(聞起來超香的)，竟比有機店貴5元？?精打細算的貴婦我怎能忍受這等委曲？？

於是一早又開工了…

1. 這次先將芋頭刨絲，入鍋蒸15分鐘至軟，移至調理機，加入砂糖及鮮奶少許，打成泥狀，不宜太稀喔^^打好的芋泥可先置入冰箱冷藏較易操作。
2. 一樣使用中種麵團發酵法(http://mindysun100.pixnet.net/blog/category/4159106)分割整型成230克麵團2份，待中間發酵10分鐘。
3. 槓平成長方型，寛度為烤模的長度，使用湯匙將芋泥鋪於麵皮上，密實捲起開口朝下置入烤模內。
4. 另一麵團如同。
5. 加蓋放入加熱40度的烤箱內待最後發酵60分鐘，天冷要更久，待麵團漲至模蓋約9分滿時，移出。
6. 烤箱預熱180度，移入烤箱，烤約30分鐘，關電源運用餘熱再烘10分鐘，移出脫膜置於烤架放涼。