天氣真冷⋯
清晨新竹的氣溫只有13度，天冷又下雨加上風大，送完孩子上學後，渾身冰冷，寒氣已將雙手凍僵。
回到溫暖的家中，趕緊窩到爐邊取暖，其實中並無壁爐，而是開始製定果醬喔^_^
從娘家媽媽的庭院中，結實磊磊的金桔樹，摘下滿滿一袋黃澄澄有機金桔，媽媽細心照顧盆栽，並以果皮施肥，土壤肥沃，每顆金桔碩大飽滿，汁多味美，最適合製作金桔醬了。
1斤金桔，半斤糖，開著小火，煮著果醬，聞著果香，甜入心頭的是幸福的滋味。寒冬盛產金桔，您也快來迎接幸福的味道吧(^o^)/
金桔汁多，切成小瓣狀入鍋（去籽），加入細糖（使用白糖顔色較漂亮，紅糖較營養），小火煮至糖融化（約10分），再転中火，因汁多不易乾焦但還是需攪拌，全程小火也行，約莫煮至外皮亮透（約30分）再加入麥芽糖2大匙使其黏稠，不要煮太乾，可惜了那甜美的汁液。
趁熱裝入熱水煮過並烘乾的玻璃瓶內，盡量裝滿不留縫隙，以利保存喔。
