健康低脂的布丁蛋塔（8公分模20個）
心情blue嗎?吃個有幸福味道的布丁蛋塔吧^^(上圖下方有二個內饀為葡式蛋塔配方)
塔皮材料：全蛋1顆、無塩奶油160g、糖粉60g、塩1/4t、低粉230g、高粉30g
布丁內饀：全蛋4顆、低脂鮮奶250g、細砂糖80g、蘭姆酒2t
布丁內饀：全蛋4顆、低脂鮮奶250g、細砂糖80g、蘭姆酒2t
塔皮作法：
1. 室溫奶油打散，加入糖、塩，打至泛白呈乳霜狀態。
2. 加入奶粉拌勻。
3. 全蛋液分次加入拌勻。
4. 粉類過篩分次加入，使用括刀按壓拌勻成團。
5. 麵團使用保鮮膜包覆置入冰箱冷藏30分鐘。
6. 取出分割成20份。
7. 小麵團搓圓置入塔模按壓覆蓋塔模至頂，厚度需一致，目視若顏色不一，較透明處則太薄。
8. 使用叉子在周邊壓出造型。
若時間不夠，可將完成的塔皮冷凍保存，冰硬後再重疊。
蛋塔皮製作步驟圖示：
布丁餡作法：
1. 鮮奶加砂糖鍋中加熱至糖融化即可，可使用微波加熱。2. 全蛋液確實打勻後倒入放涼後的鮮奶。
3. 拌勻後過篩置入有壼嘴的量杯。
4. 置入冰箱冷藏2小時，此步驟為消泡，成品才會漂亮。
布丁蛋塔內饀製作圖示：
＿我通常是把塔皮及布丁饀完成後冰入冰箱，隔天才烘焙，分二步驟就不會太忙碌，做點心就是要優雅才會有幸福味喲～
1. 將塔皮依序排入烤盤，布丁液倒入9分滿。
2. 烤箱預熱180度烤20分鐘。
3. 放涼再脫模，塔皮才不易碎。
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