幸福的一家人

材料：(使用麵包機量匙)

A中種麵團--高粉160克，水90克，速發酵母1小匙(約3克)。

B主麵團--高粉160克、奶粉10克(可更換成抺茶/可可等其他粉類)、塩3克、細糖30克(約2大匙)、蛋1/2顆(中型蛋，剩餘半顆可用於麵包表層塗抹)、水約80克。(水份視蛋的大小添加，若換鮮奶則要多些)

C葡萄籽油20克。

步驟：

1. 1. 將材料A的高粉置於攪拌缸內，發粉和水拌勻後倒入，稍微攪拌後啟動麵團模式，將之拌勻即可，約3分鐘。
2. 2. 靜置待發酵成二倍大，約需30-60分鐘。發酵溫度提高可較為省時，但低溫長時發酵口感更佳。

1. 3. 倒入材料B(水份除外)。
2. 4. 將水份倒入一半，使用攪拌棒將水份及粉類稍微拌勻，再徐徐加入剩餘水份，盡量讓麵團吸收最大量。感覺麵團很溼就不要再加。蛋加水的份量至少需達110克，水份慢慢加，麵粉可吸收更大量的水份，成品才會柔軟好吃。若一次加足則粉類來不及吸收水份，會導至麵團溼黏，此時再添加粉類，成品口感會偏硬。
3. 5. 啟動麵團模式，機器攪拌時若麵團太硬，則再加入水份，每次添加大約3克，從鍋邊加入避免濺出。
4. 6. 麵團出現甩缸時代表水份最適當。機器攪拌約10分鐘，見麵團出現光滑面即可停止。

1. 7. 倒入材料C，因使用液態的葡萄籽油，攪拌時會濺起油花，故此階段需覆蓋保鮮膜於缸上。
2. 8. 用手按住保鮮膜，以避免保鮮膜掉入。
3. 9. 約攪拌2分鐘後，可看見油漸漸被麵團吸收，此時可移除保鮮膜。
4. 10.繼續機器攪拌麵團，此階段約需10-15分鐘。
5. 11.檢視麵團，輕輕拉起麵團一角，若可撐出薄膜即完成。

1. 12. 鋼盆底部抺油避免沾黏。
2. 13. 移入鋼盆進行第一次發酵，也可直接置於麵包機內。
3. 14. 移入微波爐靜置發酵成二倍大，約需40-60分鐘(視溫度而定)
4. 15. 手指按壓麵團中心點不回彈，麵團發酵完成。
5. 16. 取出拍壓使空氣跑出，即可進行分割滾圓中間發酵。