幸福的一家人

快過年囉~開始製作家常年菜

這道干貝蟹絲炒年糕其實也很簡單, 一樣是將所有食材炒熟而已. 要注意的是要將年糕置放中間, 再將白菜絲蓋在上面, 盡量不要翻炒, 不然年糕容易斷裂, 賣相不好啦!

建議使用鍋具-煎炸鍋, 使用原味金鍋效果較佳, 貴婦我因為懶得洗鍋, 就用早上煎蛋的不沾鍋直接使用, 但也有好處, 透明鍋蓋看的一清二楚, 享受食材被烹煮的過程, 漸漸熟了, 香味飄出...不僅味覺得到滿足, 連視覺也滿足到了, 作菜過程是這麼輕飄飄~~~

這道炒年糕食材有: 蔥, 蒜, 香菇, 蝦米, 紅蘿蔔絲, 香腸(因為沒有肉絲),干貝,蟹肉條(火鍋料那種),白菜, 芹菜, 蒜白, 醬油,橄欖油, 少許油蔥, 胡椒粉...最重要的年糕.

就像所有的料理一樣, 先起油鍋, 將蔥, 蒜, 香菇, 蝦米, 紅蘿蔔絲, 香腸(肉絲)爆香, 將醬油及少許水入鍋, 年糕鋪上(要沾到醬油才入味), 再將干貝絲(要先泡軟再蒸熟)及蟹肉絲鋪上, 最後擺上白菜及芹菜, 蓋上鍋蓋, 約5分鐘, 待蒸氣起, 香味飄出, 即稍微拌炒, 此時動作要輕柔, 不然年糕即易斷裂( 市售年糕品牌眾多, 有些較黏則較Q, 有些較軟則易斷, 當然是前者較香Q啦! )