幸福的一家人

養生紅麴新竹肉圓新鮮出爐

這個是我婆婆傳授的，話說貴婦我忙了一個早上，慢工出細活也只不過做出12個豆沙包，接近中午時，婆婆打電話來叫我回去拿肉圓，想說那也帶個豆沙包回去”交關”吧!

走進廚房，天啊! 這規模是要營業嗎？桌上至少擺上2-3百顆肉圓，地上則是大鍋大灶，我手裡的”4顆豆沙包”實在是拿不出手(甲歹勢..害羞)，看來要營業我要學的功夫還很多，這些長輩真的了不起，婆婆說她不到11點就完成了，其中還因為餡料不夠，跑了3次菜市場(坐公車或走路)，還到廟裡孝敬神明…好有效率，看來”貴婦”這個頭銜要給婆婆啦!

自製紅糟，精選糯米加入紅標米酒及紅米發酵釀製而成，香醇營養好吃，保證無任何人工添加物 (婆婆托公公去買米酒, 結果公公不懂行情買回一瓶叫價180元的米酒，所以這回有吃到的人算賺到啦!) 。挑選上等黑豬肉”肉速”部份(婆婆真是不惜成本，小里肌耶)，前一天加入紅糟醃製隔夜，才會入味。使用蕃薯粉及在來米粉加入大量的e-spring富含鈣鎂等有益人體的濾淨好水，放在爐上慢火攪拌，直到變的濃稠，這個是外皮要Q軟的秘絕要領，全憑經驗。(在大鍋內用棍棒攪動濃稠物，因為要加熱又不能運用攪拌器，貴婦我可能會變成網球手，往好處想，可以消除蝴碟袖啦^^)

放涼後再拌入蕃薯粉，一樣要攪拌，之後就可包入肉餡了，戴著手套精準地挖入掌心，再塞入蔥花及紅糟肉，真好玩，妹子放學回到家直嚷著怎麼沒給她包？還真有我的遺傳哩!

放入蒸龍內蒸約15-20分鐘，起鍋不用沾醬直接吃最好吃，咬開一口，香甜的紅糟滿口芬芳，這完全符合貴婦我的飲食原則，不要油炸也不要沾醬，直接吃食物的原味哩！

喜歡吃重口味的人也可沾醬吃，或是再入油鍋, 煎得兩面酥黃，貴婦我是說用煎的喔，不是油炸，才不會吃到過多的油脂哩^^